中國古代沒有專門的茶藝著作，更無茶藝精神及美學的系統(tǒng)論述。古代文士關于茶藝精神和美學的見解都是散見于詩文或著述中，顯得比較零散，但仍有跡可尋。
皎然是中華茶藝的開拓者之一，通過茶詩闡述茶藝理念。在《飲茶歌誚崔石使君》詩中提出“一飲滌昏寐”，“再飲清我神”，“三飲便得道"， “ 此物清高世莫知”，“孰知茶道全爾真”?！扒濉奔啊罢妗笔丘ㄈ怀缟械牟杷嚸缹W思想，也象征中唐以后茶事活動追求的意境及美感。
宋徽宗精通茶藝，崇尚道家思想，在《大觀茶論》中述及“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣?！睆娬{清、和、淡、靜、潔、韻的茶藝精神和美學，其中隱含道家的思想。
宋代蘇軾愛茶，作了數(shù)十首茶詩、茶詞流傳至今，更作《葉嘉傳》，頌茶的品德，“臣邑人葉嘉，風味恬淡，清白可愛"，“其志尤淡泊也"蘇軾贊揚茶的清、淡品性。
明朝寧王朱權，晚年修道，雖為王公貴族，但精于茶藝。在其所著《茶譜》序中稱: "予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語以擴心志之大，符水火以副內煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其惟清哉。”“探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！辟濏灐疤撿o”、 “清心” 的茶藝精神。
綜合古人品茶時的審美情趣，中華茶藝美學思想可概括為清、淡、靜、和、真，五個要義，這也是茶的基本品性、茶人的精神追求和人格理想。
內容來源：《茶文化學》第三版
余悅教授
著名茶文化專家、
民俗研究專家，
“中國茶文化學”首倡者與理論奠基人，
“悅讀茶書會”倡導者與推動者。
江西省社會科學院首席研究員、
中國茶文化重點學科帶頭人，
《茶藝師國家職業(yè)標準》總主筆、
全國《茶藝師》培訓鑒定教材主編，
中國民俗學會茶藝研究專業(yè)委員會主任、
萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，
江西省民俗與文化遺產學會會長，
碩士研究生導師，
享受國務院特殊津貼專家。
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